BACALAO A LA BRASS

En estos últimos días he bajado el ritmo de recetas pero la salud no da para más la alergia me tiene atrapada, dormito por todos los sillones pero como solo durara unas semanas más espero volver a la carga total.

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar  bacalao tenía que ser algo que no hubiéramos probado en casa.

Y encontré este bacalao a la brass me encanto llevaba patatas fritas aceitunas negras huevos, todos estos ingredientes le encantan al peque

Y me decidí  la receta utiliza bacalao en salazón pero yo tenía bacalao fresco podéis utilizar ambos solo que si es en salazón, debéis ponerlos en agua 48 horas y cambiarle el agua mínimo tres veces.

Pues nada vamos con la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

 ½ Kg. de bacalao desmigado.

2 patatas.

8 huevos.

3 dientes de ajo.

12 aceitunas negras.

 Perejil.

PREPARACION:

Pela las patatas y córtalas en el tamaño deseado (yo las hice a rodajas). Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira las patatas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Vierte un poco del aceite de las patatas a una sartén. Introduce los ajos pelados y picados y deja que se doren. Añade el bacalao desmigado y mezclamos.
Añadimos el perejil picado y las patatas fritas mezclamos.
Batimos los huevos y volcamos sobre el bacalao.
Dejamos cuajar ligeramente y removemos por ultimo añadimos las aceitunas picadas.
Servimos en un plato acompañado de ensalada a nuestro gusto o simplemente un pan tostado con un poco de aceite de oliva.

HUEVOS RELLENOS EN HOJALDRE

Ummmm huevos rellenos que ricos y tan diversos de preparar con atún palitos de cangrejo pimiento rojo, gambas aguacate y un largo ectr de ingredientes riquísimos.

Concretamente los de esta receta son de atún y tomate porque al peque son los que más le gustan.

La idea surgió teniendo ideas para futuras visitas para pasar un día de campo, y la verdad es que son perfectos están riquísimos y son geniales ya que podemos comerlos con las manos sin necesidad de cubiertos, no ensucian y se transportan perfectamente en cualquier recipiente.

También vienen geniales para poner como tapeo junto a una cerveza bien fresquita que mas os puede decir que los tenéis que hacer.

  

INGREDIENTES:

1 huevo por persona mediano.

Atún en conserva.

1 pimiento rojo.

Media cebolla.

Tomate frito.

1 masa de hojaldre fresca.

Huevo para pintar.

PREPARACION:

Ponemos los huevos a hervir mínimo 10 minutos una vez acabado el tiempo retiramos el agua caliente y le pondremos fría así será más fácil pelarlos.

En una sartén pondremos un chorrón de aceite picamos la cebolla y el pimiento y sofreímos hasta que este blandito, sal pimentamos y reservamos.

Pelamos los huevos y partimos por la mitad retiramos las yemas que iremos reservando en un recipiente, cuando las tengamos todas machacamos con la ayuda de un tenedor le añadimos el atún escurrido y el sofrito de pimiento y cebolla.

Lo mezclamos todo le añadimos tomate frito y volvemos a mezclar reservamos.

Si la masa de hojaldre no estuviera estirada lo haríamos nosotros con la ayuda de un rodillo.

Pondremos en una bandeja de horno papel vegetal con un cortador redondo o un vaso cortamos círculos, quitaremos los sobrantes de hojaldre amasamos con las manos y estiramos nuevamente para cortar mas círculos.

Solo nos queda con la ayuda de una cuchara rellenar los huevos colocar en un disco y tapar con otro sellar los bordes apretando con las yemas de los dedos, pintamos con huevo batido y colocando en la bandeja.

Lo introducimos en el horno a 180º hasta que estén dorados solo nos quedar sacar esperar a que se templen y devorar.

MUFFINS CON SABOR A ROSQUILLOS

Cuando encontré esta receta estaba en ingles al traducir al español decía muffins con sabor a donuts también decir que la he visto en varios blog y foros con los mismos ingredientes.

Para mi parecer no tienen sabor a donuts ni se asemeja de lejos, eso no quita que estén riquísimos y jugosos.

Sin embargo su sabor me recuerda a los rosquillos fritos pero los blandos que yo he hecho en varias ocasiones.

Si os gusta la mantequilla el sabor que le da la cobertura junto al azúcar y canela en una delicia.

Al no utilizar moldes de papel lo podéis hacer en recipientes de silicona o de aluminio individuales, quedan monísimos presentados en una fuente así que si tenéis que hacer unos dulces ricos rápidos y muy vistosos, aquí tenéis estos muffins que con muy pocos ingredientes y trabajo son espectaculares.

INGREDIENTES:

2 huevos grandes.

1 yogurt natural azucarado.

3 medidas de azúcar.

3 medidas de harina.

1 medida de aceite de girasol.

Vainilla liquida.

Ralladura de naranja.

1 cucharadita de levadura.
50 grs. de mantequilla sin sal.
Azúcar y Canela.

 

 

PREPARACION:

Cuando vayáis a utilizar recetas que contenga yogurt es bueno que guardéis un envase limpio de un yogurt que os hayáis comido anteriormente, así podéis preparar los ingrediente sin necesidad de tener que estar limpiando y secando el recipiente.

Medimos la harina y le añadimos la levadura la tamizamos con ayuda de un colador grande y reservamos.

En una fuente honda pondremos los huevos con las medidas de azúcar, batimos con las varillas para que le azúcar se disuelva junto a los huevos.

Le añadimos el yogurt y el aceite batimos suavemente para que se mezcle, añadimos la ralladura de naranja y 1 cucharada de vainilla liquida a continuación la harina a cucharadas mientras batimos muy suavemente.

Cuando todo esté bien integrado engrasaremos los moldes a mí me gusta hacerlo aunque sean de silicona.

Llenamos a la mitad e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla mínimo 10 minutos, en ese momento derretimos mantequilla en el microondas y con ayuda de un pincel pintamos los muffins, los pasamos por el azúcar mezclado con la canela y listo.

Solo nos queda devorarlos.

ALBÓNDIGAS TURCAS

Albóndigas esas pequeñas bolitas de carne que son adictas, a mi me encantan fritas y con salsa mejor todavía.

Pero cuando vi estas albóndigas turcas me llamo la atención el uso de cebolla pensé que se notaria mucho, lo cual no es así pasa totalmente desapercibida las pasas le dan un toco de dulzor muy rico.

Al ir coronadas con puré de patatas en acompañamiento no sabía muy bien hacia donde encaminarlo en la receta original estaba servido con pepino y yogurt, pero no creía que en casa fuera a gustar.

Así que me decidí por el cuscús pero esta vez en ensalada y me ha encantado a quedado un plato perfecto.

Al hacerse en el horno se hacen prácticamente solas y no se ensucia casi nada, espero que os guste ya me contareis que os parece.

INGREDIENTES:

800 grs. De carne de ternera picada.

2 tazas de pan rallado de ajo.

1 cebolla grande.

3 huevos.

25 grs. De pasas.

Sal y Pimienta.

6 patatas grandes.

1 taza de leche.

Ensalada de cuscú:

Cuscús.

Tomates cherry.

1 aguacate.

50 grs. De aceitunas negras.

50 grs. De frutos secos (almendras pistachos piñones).

50 grs. De queso feta.

Media bolsa de brotes de ensalada.

Aceite y Zumo de limón.

PREPARACION:

Lo primero es poner la carne picada en una fuente honda añadirle sal y pimienta junto a dos huevos batidos. 

Ahora rallamos la cebolla o picamos muy fina con ayuda de un picador la añadimos a la carne  junto a las pasas y mezclamos dejamos reposar la masa mínimo media hora.

En mientras haremos el puré pelamos y partimos las patatas las ponemos a cocer con agua y sal, cuando estén tiernas escurrimos y reservamos.

En una fuente de horno cubrimos con papel albar engrasado con un poco de mantequilla, formamos bolas con la masa de las albóndigas del tamaño de un huevo, con el dedo haremos un agujero en medio y colocamos en la fuente cuando las tengamos todas las introducimos unos 10-12 minutos a 180º .

Batimos las patatas con la taza de leche y el huevo lo salpimentamos, lo introducimos en una manga pastelera o si no tenéis en una bolsa limpia.

Pasado el primer tiempo de horneado sacamos las albóndigas y con la manga pastelera rellenamos los agujeros que habíamos hecho en ellas, podéis hacerlo con una cuchara también solo que de la otra manera queda más vistoso.

Y volvemos a introducir en el horno para que se dore el puré y se termine de hacer las albóndigas.

Hacemos el cuscús según nos indique en la cajeta pasado el tiempo de reposo lo pasamos a una fuente le añadimos el aguacate a trozos rociado con limón para que no se oscurezca,

El queso a trozos los tomates cherry partidos a cuartos las aceitunas a rodajas y los frutos secos picados, por últimos los brotes de ensalada en un cuenco a parte mezclamos aceite junto al zumo de medio limón y mezclamos.

A la hora de emplatar aliñamos la ensalada rectificamos de sal y mezclamos, acompañamos con ella nuestras albóndigas que estarán recién salidas del horno y riquísimas.

TARTA DE GALLETAS

Esta tarta de galletas es un clásico creo que casi todo el mundo la conoce pero hace poco me di cuenta que no la tenía en el blog.

La he probado de diferentes rellenos de mantequilla con café y cola cao creo que es el más utilizado, pero a mí el sabor de la mantequilla no es lo mío.

Sin embargo hace ya muchos años no me acuerdo ni donde probé este relleno y desde entonces es mi preferido.

La tarta se hace en un molde desmontable por el hecho de que al servir es más fácil cortar las porciones, pero si no la vais a compartir con invitados podéis hacerla en un molde de cristal y listo.

Porque el poner esta tarta en estas fechas por el simple motivo que a mí me recuerda a mi madre, ya que en verano no la hacía pero en vasitos de cristal para tomarla de merienda, y como llega el día de la madre que mejor postre.

Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 Paquete de galletas napolitanas.

Leche.

1 sobre de flanin.

1 Tableta de chocolate fondant.

Licor de cacao sin alcohol.

Mantequilla.

Caramelo liquido de bote.

PREPARACION.

En un molde desmontable pondremos caramelo líquido llenando el fondo.

En un cuenco pondremos leche templada le podemos añadir un licor sin alcohol si va a ver peques sino es el caso podéis ponerle el licor que queráis.

En un cazo haremos el flanin siguiendo las instrucciones del paquete y dejaremos que se temple.

Troceamos el chocolate y lo derretimos a toques en el microondas añadiéndole mantequilla, hasta que tenga consistencia de una crema una vez preparado todo procedemos al montaje de la tarta.

Mojamos las galletas una a una en la leche y vamos colocando en el molde cuando cubramos la base pondremos una capa de chocolate, con el grosor de un dedo es suficiente, la siguiente capa de galletas empapadas en leche y a continuación el flanin.

Lo haremos así sucesivamente hasta que acabemos con una capa de flanin, al desmoldar como veréis en la foto el flanin queda más liquido por afuera pero si veis la foto del relleno esta compacto,  de ahí lo curioso de la tarta no necesita casi adornarse ya que queda muy bien.

La metéis en el frigo mejor de un día para otro ya que conforme las galletas se pongas más húmedas más rica estará.