MACARRONES A MI MANERA

Quien no tiene un pequeño secreto en muchas de sus recetas un toque especial que hace que sean diferentes, pues eso me ocurre a mi con los macarrones.

Estuvimos en casa una larga temporada sin comerlos ya que nos aficionamos a los macarrones a la carbonara, pero con el peque han vuelto a ser un plato fijo por semana en casa.

Así que como mis dos críticos me dicen que están muy ricos pues los compartos con vosotros, para que también lo podáis disfrutar.

INGREDIENTES:

¼ de carne picada.

1 chorizo.

1 pastilla de avecrem.

1 cebolla pequeña.

2 zanahorias.

1 lata de tomate natural.

Azúcar.

Macarrones.

Queso mozarela rallado.

PREPARACION:

Ponemos una sartén al fuego con aceite le añadimos la cebolla muy picada y las zanahorias ralladas, tapamos con la tapadera a fuego muy lento durante 5-8 minutos, una vez pasado este tiempo la verdura se habla reblandecido.

Ahora añadimos la carne picado junto al chorizo (mi carnicero suele picarme la carne junto al chorizo) removemos muy bien y freímos a fuego medio, añadimos el tomate natural una cucharadita de azúcar y la pastilla de avecrem a trocitos.

El tomate debe freír como mínimo media hora yo lo pongo a fuego suave y lo voy removiendo para que no se pegue.

Mientras el sofrito se hace ponemos agua a hervir con aceite y sal, en ella coceremos los macarrones.

Encendemos el horno a 180º cuando el sofrito este hecho y los macarrones cocidos  mezclamos espolvoreamos con queso.

Con el horno apagado pondremos dentro los platos para que con el calor el queso quede fundido, pero no gratinado y a disfrutar de un buen plato de pasta.

TARTA DE QUESO Y OREO

Que os parece esta tarta de oreo suave y para nada empalogosa es el postre perfecto para estas fiestas.

Se hace varios días antes para que este bien cuajada y los ingredientes integrados, asi que el dia que eligamos solamente es sacar decorar y listo a disfrutarla.

Por supuesto no tengo ni que decir que las galletas no tienen porque ser de la marca oreo, podeis elegir las que queráis.

Asi que aquí os dejo la receta para que la hagáis en año nuevo si os apetece seguro que os encantara.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas Oreo (457 gr)

1/4 taza (55 gr) de mantequilla derretida

914 gr. de queso Philadelphia

1 ½ taza (360 gr) de azúcar

1 cucharadita de vainilla

1 taza (250 gr) de crema agria

4 huevos

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 160°.

Machacar 30 galletas Oreo para la base. Usar solo la parte oscura de chocolate y quitar la parte blanca del centro. 
Agregar la mantequilla derretida.

Colocar la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presionar con una cuchara.

Batir con la batidora el queso crema y el azúcar. Añadir la vainilla. Agregar los huevos uno a uno, batiendo entre cada uno. 
Añadir la crema agria y el resto de las galletas en trocitos. 
Batir todo a  baja velocidad.

Verter la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.

Hornear al baño maría (colocando el molde dentro de otro molde con agua) durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que comience a agrietarse.

Dejar enfriar y meter en la nevera toda la noche.

Si no encontrais la crema agria es tan sencillo como poner nata liquida con un chorrón de limón, lo dejamos reposar un par de minutos y tenemos nuestra crema agria.

CANAPES DE CHACA

Si tuviera que elegir un canapé seria este desde hace años no me acuerdo cuantos lo hacemos en estas fiestas, también he repetido en ocasiones especiales y todo aquel que lo ha probado me ha pedido la receta.

La mahonesa por supuesto casera pero si no podéis hacerla os aconsejo que le echéis una mahonesa ligera.

La combinacion de los ingredientes que lleva os va a sorprender vamos solo de escribir la receta me esta dando ganas de comerme uno vamos a por la chaca.

Ingredientes:

• Palitos de cangrejo.
• Pepinillos en vinagre.
• Huevos cocidos.
• 2 cebolletas.
• Mahonesa.
• Pan tostado. 

Preparación:

Lo primero que haremos sera cocer los huevos y dejar que se enfríen.

Si la mahonesa va  a ser casera la haremos ahora y reservamos en el frigorífico.

Ahora si no tenemos picador tenemos que harmanos de paciencia y picarlo todo casi del mismo tamaño, lo iremos poniendo en el cuenco.

Cuando todo este picado añadimos la mahonesa removemos y dejamos en el frigorífico para que se enfrié y se compacte.

Se sirve acompañado de pan tostado.

No os aconsejo que lo untéis en el momento de comerlo ya que el pan tostado se pone blando.

Sencillo no? espero que os guste.

ENSALADA ALEMANA DE PATATA

Buscando guarnición para la carne de navidad encontré esta ensalada alemana que según manda la tradición se prepara el día de año nuevo para acompañar los que nos queda del asado del día anterior.

Así que aprovechando que me había sobrado pollo asado pensé que mejor que hacerla para probar, y sin duda el día de año nuevo la volveré a hacer para no romper la tradición alemana.

La combinacion del pepinillo la mostaza junto a la cebolla es riquisima y las salchichas bien tostadas vamos no quedo nada, así que tomar nota y ya tenéis una ensalada fácil y rica para acompañar vuestras carnes así que a tomar nota.

Ingredientes:    

• 1 paquete de salchichas.
• 1 cebolla.
• 1 kilo patatas.
• 1 cda. generosa de mostaza.
• 3 cda de mahonesa.
• Perejil - sal - pimienta
• Pepinillos

Preparacion:

Lo primero que haremos sera pelar y cortar las patatas en trozos las pondremos ha hervir con sal hasta que estén tiernas escurrimos y reservamos en la nevera hasta que se enfríen.

Picamos la cebolla y la pondremos de 2-3 minutos en agua caliente para que suelte el amargor, escurrimos y colocamos en un cuenco le añadimos la mostaza y la mahonesa por cada cucharada de mostaza tres de mahonesa la cantidad va a vuestro gusto picamos los pepinillos y mezclamos.

Hacemos las salchichas rodajas y las freímos en un poco de aceite una vez doradas las pondremos junto a al cebolla.

Le añadimos las patatas frías el perejil la sal y pimienta mezclamos y rectificamos lo que fuera necesario en cuestión de los pepinillos y la mostaza mi consejo es que os quedéis cortos ya que siempre podéis añadir.

Espero que os guste y ya me contareis que con asado la habéis utilizado.

RIZOS DE HOJALDRE

Vamos comprando cositas para navidad y claro hay que guardarlas pero mi congelador se negaba a ello, me aviso que si no hacia sitio se negaba a inflarse mas.

Así que tuve tener en cuenta su opinión y así llegaron estos rizos de hojaldre.

No me digáis que no son apetecibles con un café y muy sencillos, podéis también mojarlo en chocolate derretido y dejarlos secar seguro que también serian un éxito, pero yo no tenia chocolate pero ya tengo algo pendiente una tarde de invierno ;).

Ingredientes:

1 Placa de hojaldre.

Azúcar moreno y blanco.

1 Huevo.

Preparación:

Dejamos que el hojaldre se descongele a temperatura ambiente, estiramos el hojaldre con la ayuda de un rodillo no lo dejéis muy fino ya que los rizos tienen que ser gruesos.

Expolvoreamos con azúcar moreno y cortamos con un guchillo por la mitad el hojaldre y ahora haremos tiras hacia abajo, ahora solo nos queda coger las tiras y enrollarlas las colocamos sobre una bandeja con papel vegetal y las pincelamos con huevo batido las expolvoreamos con el azúcar blanco.

Las introducimos en el horno a 180º - 200º hasta que estén dorados sacamos y dejamos enfriar y tenemos nuestros ricos rizos de hojaldre.

MUSLITOS DE POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑON

Muchas veces las cosas mas sencillas son las mas rica, eso ha pasado con estos muslos de pollo la salsa es muy sencilla se hace rápidamente y esta riquisima.

La salsa de champiñon es muy suave e ideal para acompañar cualquier carne así que podéis utilizarla a vuestro gusto.

En esta ocasión no lo acompañe con nada ni patatas - arroz, considere que la salsa por si sola era perfecta así que aquí os dejo la receta para que la pongáis en practica.

Ingredientes:

• 1 kilo de muslos de pollo.

• 1 cebolla grande.

• 1 zanahoria.

• 3 ajos.

• 300 grs. de champiñon fresco.

• 1 cartón de nata liquida.

• sal pimienta negra y aceite.

Preparación:

Si el champiñon no lo habéis comprado laminado lo hacéis vosotros y lo ponéis en agua unos 10 o 15 minutos para que suelte la tierra.

Ponéis en una olla un buen chorrón de aceite de oliva mientras se caliente picáis la cebolla la zanahoria y los ajos, lo sofreís ahora cogéis el champiñon con las manos y lo pasáis por el agua del grifo y lo vais echando en el sofrito, ( mas abajo os explicare porque este paso).

Lo sofreís todo muy bien unos minutos añadís el pollo sal pimentado lo tenemos unos minutos mas para que se dore.

Ahora añadimos el vino hasta cubrir el pollo y cocer durante 1 hora a fuego lento con la tapadera puesta.

Cuando nos falte unos 10 minutos para llegar a la hora de la cocción le añadimos la nata y removemos y ahora destapamos para que la salsa se evapore y espese por si sola.

Pasado los diez minutos sacamos el pollo a una fuente ahora pasamos la salsa por la batidora para que todo quede bien triturado, volcamos encima del pollo y a comer.

Aclaración: El champiñon suele tener mucha tierra al dejarlo en agua la suelta pero si volvamos el cuenco en un colador la tierra caerá junto al champiñon y aunque le echemos agua por encima siempre se nos quedara algo, así que la mejor es mover el agua lo menos posible ya que abajo esta al tierra.

PANETTONE ITALIANO

Se cuenta, se dice, se rumorea... que hace más de cinco siglos un joven aristócrata se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el ‘pan de Toni’ (así se llamaba ‘el ayudante’), y de ahí viene el nombre del actual panettone. Realidad o no, de lo que no cabe duda es que este dulce se ha convertido en uno de los ‘imprescindibles’ de las mesas navideñas no sólo en Italia sino también en otros muchos lugares del mundo, más allá de las fronteras del país trasalpino. 

Lo que te propongo a continuación es una receta para prepararlo de forma casera en tu propia casa dime te animas.

Quiero decirte unas cosas antes el panettone es una especie de magdalena gigante pero yo lo he echo individuales para poder regalarlos en estas fechas, para ello he utilizado desde latas limpias y secas hasta flaneras grandes de aluminio lo dejo a tu elección.

Necesitaras dos días para realizar esta receta la masa debe fermentar siempre en un lugar cálido y tapada con un paño  y tener mucha paciencia.

Ingredientes:

800 g de harina de trigo.

15 g de levadura fresca.
100 g de mantequilla.

2 huevos .
4 Claras de Huevo pasteulizadas.
400 gramos de azúcar.

100 gramos de frutas confitadas troceadas
100 gramos de pasas
Una pizca de sal fina.
60 ml de leche tibia.

Aroma de almendras.

Preparación:

La noche de antes empezaremos con el primer paso:

se toma una taza y disuelve la levadura con un poco de agua tibia, vierta 1 / 4 de la harina (200 grs. ) y la leche tibia se mezcla. Se debe dar a la masa una forma redonda, cubierta con un paño de algodón y dejar crecer en un lugar cálido durante toda la noche. 

Al día siguiente:

Se trabaja mucho la masa sobre una superficie con 100 g de harina y unas gotas de agua tibia.

Se cubre con un paño y se deja fermentar en el calor durante aproximadamente 2 horas.

Pasadas esas dos horas la operación debe repetirse con otros 100 g de harina y agregar suficiente agua tibia para hacer la masa suave y elástica. Se deja fermentar en esta ocasión durante 3 horas.
 

Cuando nos quede una media hora para volver a coger la masa, remojamos las pasas en agua tibia durante por lo menos 20 minutos. Derretimos la mantequilla en un recipiente a fuego muy lento para evitar quemarla y deje de lado un poco para engrasar la molde.

Se derrite la azúcar y una pizca de sal en un poco de agua  a fuego muy bajo, y mezclar aparte lejos del fuego con los huevos enteros y las claras. En mantequillar el molde para Panettone.

Ahora puede regresar a la masa, añadiendo la harina restante, poco a poco la mantequilla fundida y la mezcla de los huevos . Mezclamos muy y al final añadimos las pasas escurridas y la fruta confitada y el aroma de almendra.

Volvemos a dejar levar cubierta con un paño por lo menos 3 horas.( yo la deje 4).

Encender el horno a 180 ° C lo dejamos que se precaliente y introducimos durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté bien de un color dorado. 

( receta extraida de las recetiñas )

BIZCOCHO DE NARANJA CON FRUTAS CONFITADAS

Hace muchos años que no hacia este bizcocho y al pobrarlo de nuevo me ha vuelto a encantar, es un bizcocho húmedo con fruta muy suave y esponjoso al pasar los días su sabor mejora ya que al estar regado con leche evaporada no queda reseco con el paso de los días.
En la leche evaporada yo pongo de dos a tres cucharadas soperas de azúcar pero podéis añadir mas si queréis queda a vuestro gusto de dulzor.
Y o le pongo frutas confitadas pero si no os gusta podéis ponerle macedonia a vuestro gusto.
Para todos aquellos que no tenéis peso y me decís en los correos ayyy no tengo peso como se lo que tengo que echar, pues esta receta va en cucharadas soperas con colmo para que todos/as podáis hacerlo.
Pues aquí os dejo uno de mis bizcochos preferidos

Ingredientes:

3 huevos.
14 cucharadas soperas de azúcar.
9 cucharadas soperas de harina.
1 sobre de levadura.
1 vaso de leche.
Medio vaso de aceite de girasol.
Ralladura de naranja o en su defecto aroma liquido.
100 grs. de frutas confitadas a dados.
1 cartón de leche evaporada.
2-3 cucharadas soperas de azúcar.

Preparación:

Lo primero encendemos el horno a 180º para que se precaliente.
En el molde elegido untamos con aceite o mantequilla.
Batimos los huevos a temperatura ambiente en un bol tamizamos la harina con la levadura y el azúcar.
Añadimos a los huevos la leche y el aceite junto a la ralladura de naranja ( yo le he puesto esencia ), y vamos añadiendo la mezcla de harina  muy espacio batiendo bien con las varillas par que no queden grumos.
Volcamos en el molde e introducimos al horno unos 35-40 minutos hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
Mientras que el bizcocho esta en horno pondremos la leche evaporada con las cucharadas de azúcar y removemos continuamente, para que el azúcar se desagua yo le puse 2 cucharadas y media no quería que quedara muy dulzón.
Una vez que el bizcocho este templado volcamos en el la leche evaporada caliente pero que no hierba y lo dejamos el bizcocho lo absorvera todo, cuanto mas lo dejemos en el molde reposando mejor.
Ahora simplemente es darle la vuelta y desmoldar y ya tenéis vuestro bizcocho perfecto.

DOOWAPS

Quien no ha visto estos pequeños bollos que vuelven locos a los peques incluido el mío, pero como no soy de bollería industrial decidí hacer mi propios doowaps aunque el peque los llama dumpis.
Lo mejor el sabor de la masa esponjosa suave y con ese toque al encontrar esas pepitas de chocolate perfectos.
Lo único que tiene en contra es que me salieron poco bollos para el hambruna de dumpis del peque.
Ya sabéis que están masas llevan su tiempo en el levado así que os recomiendo hacerla con tiempo.
La receta es en la thermomix pero también os la pondré sin ayuda de ningún aparató eléctrico para que así todas podáis hacerla.
Y sin más aquí os dejo estos dumpis ( doowaps ).

Ingredientes:
110ml de leche
12,5g de levadura fresca (medio cubo del mercadona)
30g de aceite de oliva suave
1 yema
1 cucharada de esencia de vainilla
250g de harina de fuerza
40g de azúcar
1/2 cucharadita de sal fina
50g de gotas de chocolate

Preparación en thermomix:
Se vierte en el vaso la leche, el azúcar y el aceite, y se programa 1 minuto y medio a 37º, vel 2.
Añadir la yema (y la levadura si es fresca), 10 segundos, vel 4.
Añadir la harina y programar 15 segundos, vel 6
Untamos un recipiente alto con un poco de aceite y ponemos la masa a levar hasta que doble su volumen en un lugar cálido y tapada.
Acabado el levado formamos los bollos de unos 50 grs. incorporando las pepitas de chocolate y dejar reposar 30 minutos aproximadamente.
Pintar con el huevo batido y hornear a 200º hasta que se pongan dorados.

Preparación:
Lo primero que haremos será disolver la levadura en la leche templada en un bol hondo dejamos reposar unos 15 minutos, le añadimos el aceite y la yema mezclamos con una cuchara de madera uniendo bien los ingredientes.
Añadimos el azúcar poco a poco mezclando bien y por ultimo le vamos añadiendo la harina en forma de lluvia tamizada con la sal, una vez hecha la bola seguiremos los pasos indicados arriba la dejamos reposar hasta que leve.
Formamos los bollos añadiendo las pepitas pincelamos con huevo y al horno el mismo horneado que os he indicado en la preparacion de la thermomix.

VASITOS DE PATATAS FRITAS

Estos vasitos no tienen nada de especial si no fueran por su curiosa forma de presentación.

Son perfectos cuando hay niños por casa ya que para ellos es muy fácil cogerlos.

Podéis ponerle lo que mas os guste patatas y bacon, patatas y pescado, con o sin cebolla mahonesa ectr.

Los mios son de patatas salchichas cebolla y salsa rosa, aunque al peque la cebolla no toco su vasito jiji.

Espero que os guste.

Ingredientes:

Patatas cortadas gajos finos.

Salchichas jumbo.

Cebolla cortada a tiritas.

Salsa rosa.

Preparación:

Freímos las patatas y ponemos a escurrir sobre un papel de cocina.

Cortamos las salchichas a trozos y hacemos una cruz en cada extremos, las freímos y dejamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Mezclamos la mahonesa en mi caso casera con una cucharada de ketchup así tendremos nuestra salsa rosa.

Ponemos en el vaso las patatas la cebolla y las salchichas por ultimo nuestra salsa y a comer.

KIT KAT GIGANTE

Siii!!!! un kit kat gigante impresionaba ver esa barra enorme de chocolate pero tranquilos dimos buena cuenta de ella.

Solo necesitas dos ingredientes un molde y tener paciencia y no intentar comértelo antes de que este acabado como fue en nuestro caso había dos roedores por mi cocina, al final apuraron los restos mientras esperaban poder asaltarme la cocina.

Es ideal si queréis llevarlo a una fiesta con niños ya que al ser tan grande cunde mucho y que mas decir que tenéis que hacerlo.

Ingredientes:

750 grs. de chocolate a vuestro gusto.

250 grs. de galletas de barquillo.

1 molde alargado de silicona de1 litro.

Preparación:

El chocolate puede ser con leche para postres fondant negro, lo importante es que sea de muy buena calidad ya que dependiendo de eso así sera nuestro kit kat.

Pondremos una olla con agua a hervir introducimos un cuenco o olla dentro de esa con el chocolate y empezaremos a moverlo con una cuchara de palo.

Así nuestro chocolate se derretirá sin quemarse, ponemos una cantidad en el fondo del molde y encima colocamos los barquillos bien alineados yo los tuve que recortar un poco cubrimos con el resto de chocolate y solamente tenemos que dejar enfriar.

También podemos derretir el chocolate en el microondas a toques siempre ya que corremos el riesgo de que se queme.

El molde debe de ser de silicona para que luego el kit kat pueda salir del molde perfecta mente.

ALBONDIGAS ARMENIAS EN SALSA CREMOSA

He probado muchas albóndigas o bolitas de carne como las llaman en muchos países las he comido con jamón tocino con diferente carnes.

Pero tengo que decir que las mejores que he comido son estas asombraba el sabor tan rico con los mínimos ingredientes que tienen, y lo mejor de todo eran que estaban muy jugosas, al llevar patata y tener que echar tanto pan rallado es la clave.

Podéis acompañarla con  patatas fritas yo lo hice con arroz ya que al peque le encanta.

Espero que os guste y ya me diréis que os parece.

Ingredientes:

200 grs. de puré de patata.

500 grs. de carne picada.

50 grs. de pan rallado.

2 huevos.

Sal - pimienta.

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite.

1 cebolla picada.

2 ajos.

1/4 cucharadita de pimentón.

80 ml. de vino blanco.

50 ml. de caldo de carne.

4 cucharadas de nata de cocinar.

Preparación:

Comenzamos haciendo las albóndigas lo primero es hervir las patatas con agua y sal hasta que estén tiernas, entonces pasaremos por el pasa purés con un poco de mantequilla.

Mezclamos la carne picada que en mi caso fue mitad de pollo y mitad de cerdo con los huevos le añadimos la sal y la pimienta, ahora le añadimos el puré templado y removemos muy bien para que todo se integre.

Ya tenemos echa la masa de las albóndigas ahora pondremos aceite a calentar mientras llega ese momento haremos las albóndigas e iremos dejando en un plato.

Cuando el aceite este caliente vamos friendo tandas de albóndigas pasadas por harina ligeramente y dejando sobre papel vegetal, cuando todas estén fritas haremos la salsa.

Para la salsa pondremos el aceite en un olla le añadimos la cebolla picada cuando este pochada pondremos el vino el caldo y el pimentón si queremos la salsa sin trozos ahora es el momento de pasarlo por la batidora.

Añadimos las albóndigas y dejamos hervir 10 minutos entonces le añadimos la nata y dejamos hervir hasta que la salsa reduzca.

Espero que os guste.

SANDWICHES DE GALLETAS CON MEMBRILLO

Seguramente os sonaran estas galletas es por que todos los años por navidad hago unas muy parecidas que me enseño mi suegra, pero como ya os dije habíamos echo carne de membrillo y teníamos que darle alguna uso.

Así es como han salido estos sandwiches de galleta son muy rápidos de hacer y están riquisimos, al igual que en las otras  Galletas de cococ debemos dejar unos dos días hasta que la galleta esta bien húmeda.

Así que si tenéis por casa carne de membrillo y no sabéis en que darle uso pues aprovecharla para unos sandwiches para el café muy ricos.

Ingredientes:

1 paquete de galletas hojaldradas.

Carne de membrillo.

Un puñado de almendras molidas.

Coco rallado.

Medio vaso anís dulce.

Preparación:

Lo primero que hice fue tintar la mitad el coco con tintes de uso alimentario si no tenéis os saltáis este paso.

En un recipiente pequeño ponéis el membrillo y lo aplastáis con la ayuda de un tenedor si esta a temperatura ambiente nos costara menos, yo le añadí almendras tostadas picadas pero podes ponerle nueces anacardos .... lo que mas guste en casa lo mezclamos todo.

Ahora cogemos una galleta y untamos con la crema de membrillo la tapamos con otra galleta y así hasta que las hagamos todas.

En un cuenco hondo pondremos el anís y rebajamos con la misma cantidad de agua, pasamos las galletas por el anís y rebozamos con el coco.

Las pondremos en un recipiente tapado unos dos días para que se humedezcan y a comer .

Mas fácil no puede ser no? . Besoss.